계란을 볼에 넣고 핸드믹서(거품기)로 30초 정도 믹싱해 주세요.

설탕을 넣고 2~3분 정도 믹싱을 해서 거품을 충분히 올려 주세요. 리본 모양이 생길 정도로요.

충분히 거품이 올라온 반죽에 바닐라 오일과 우유와 식용유를 넣고 섞은 다음에 가루 제료를 넣고 잘 섞어 주세요.

반죽이 잘 섞였으면 비닐이나 랩을 덮고 냉장고에서 1시간 정도 휴지를 주세요.

냉장 휴지가 된 반죽을 꺼내서 실리콘 주걱으로 한번 섞어준 다음에 테프론 씨트가 깔린 1/2빵판에 팬닝해 주세요.

이때 반죽의 수평을 잘 맞추어야 평평한 케이크를 만들 수 있습니다.

완성된 반죽을 테프론 씨트가 깔린 철판에 넣고 오븐180℃에서 12~15분 구워 주세요.(오븐온도와 시간은 오븐마다 차이가 있을 수 있습니다.)

핫 케이크 반죽을 넣기 전에 철판 옆면에 기름을 살짝 발라 주면 굽고 나서 철판에서 잘 떨어집니다.

핫 케이크가 오븐에 나와서 식으면 2호사각무스틀에 맞게 잘라 주세요. 18×18cm크기의 핫케이크2장이 필요한데 1장은 원하는 크기의 핫케이크가 나오는데 다른 한 장은 사이즈가 나오지 않으니 부족한 부분을 덧데서 사용해 주세요.

분말 한천을 물과 함께 섞어서 불려주세요.

물에 충분히 불린 한천과 물을 중불에 올려서 한천 분말을 녹인 후 한천이 다 녹으면 물엿과 설탕을 넣고 섞어 주세요.

물엿과 설탕이 녹으면 불에서 내려서 앙금을 넣고 주걱으로 앙금을 풀어 주세요. 중불에서 2~3분정도 더 조려준 후에 미리 만들어 놓은 틀에 양갱을 붙고 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 넣고 굳혀 주세요.

양갱이 완전히 굳은 뒤 틀에서 불리한 뒤 원하는 사이즈로 재단해주세요.

저는 4×4cm로 재단 했습니다.