노른자에 설탕을 넣고 핸드믹서(거품기)로 거품을 올려 주세요.

거품상태는 핸드믹서를 들어올렸을 적에 리본 모양이 나오게 하시면 됩니다..(노른자와  설탕을 섞을 적에는 항상 빨리 섞어 주세요. 안 그러면 덩어리가 져요.)

흰자에 설탕을 넣고 40℃까지 중탕해 주세요.(흰자에 손가락을 넣어서 따뜻하면 됩니다.)중탕한 흰자를 핸드 믹서(거품기)로 머랭을 90%정도올려 주세요.(흰자를 중탕하는 이유는 흰자의 설탕량이 많아서 설탕을 충분히 녹이려고 중탕을 하는 것입니다.)

노른자 거품올린 것에 흰자 머랭 올린것1/3을 넣고 섞어주고 다시 흰자 머랭2/3을 섞어 주세요. 노른자와 흰자 머랭을 다 섞은 다음에 체 친 밀가루를 넣고 섞어 주세요. 날가루가 반죽에 잘 섞이면 물과 정종을 넣고 찜기에 깔고 남은(1/2) 고구마. 당근. 강낭콩, 완두콩을 넣고 섞어 주세요. 찜 기에 떡시루 깔개를 깔고 전 처리한 고구마와 당근. 강낭콩, 완두콩의 절반(1/2)을 떡시루 깔개에 보기 좋게 깔아주세요.

완성된 반죽을 찜기에 부워서 20분정도 쪄 주세요. 물론 찜기에는 물이 끓고 있어야죠.(꼭 찜기에 물이 끓고 있는 상태에서 반죽을 올려 주세요.)