먼저 로마지 팬을 손으로 부드럽게 풀어주게요.(그래야 버터와 섞을 때 덩어리가 지지 않습니다.) 로마지 팬과 버터를 넣고 잘 풀어주세요 잘 풀어진 반죽에 슈가 파우더를 넣고 거품기(핸드믹서)로 부드럽게 풀어 주세요.

잘 풀어진 슈가 파우더와 버터에 계란을 2회 나누어서 투입 해주세요.

계란이 버터에 다 흡수 될 때 까지만 믹싱해 주세요. 크림화(믹식)을 너무 많이 시키면 쿠키가 구워져 나왔을 때 잘 부서지고 과도하게 퍼집니다. 보통 쿠키 보다 50~60%만 크림화를 식혀 주세요.

크림화한 반죽에 가루재료를 넣고 주걱으로 살살 잘 섞어 주세요.

이 때 날가루가 다 섞일 때 까지만 섞어 주세요.

완전히 다 섞지 마시고 소보루 만드는 것처럼 섞어주세요. 완선된 반죽에 비닐을 덮고 냉동고에서 1시간 휴지를 주세요. 소보루 상태로 냉동휴지시키는 방법이 반죽을 완전히 섞어서 휴지를 주는것보다 작업성(성형하기)이 좋습니다.

휴지를 준 반죽을 손으로 주물러서 한 덩어리로 만들어 주세요.(손이 시려우면 고무장갑을 착용하고 작업하세요.) 완성된 반죽을8~10g분할하여 둥글리기를 한 후 계란 흰자를 묻히고 오트밀을 묻혀서 테프론 씨트가 깔린 철판에 놓아 주세요.

170℃오븐에 15분정도 굽습니다.(굽는 온도나 시간은 오븐 마다 다소 차이가 있을 수 있습니다.)

쿠키에 덧가루가 묻었을 경우에는 굽기 전에 스프레이를 뿌려 덧가루를 제거해 주세요.

구워져 나온 쿠키가 식으면 여러 가지 재료로 예쁘게 장식을 하셔도 됩니다. (초코렛, 초코 펜, 레진 등등)

저는 다크 초코렛을 녹여서 샌드를 했습니다.