1.찹쌀 파우더, 아몬드 분말, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 체 쳐 주세요. 2.초코렛은 중탕으로 녹여 주세요. 3.호도는 후라이팬이나 전자랜지 또는 오븐에 살짝 구워 주세요. 4.생크림과 계란은 실온상태로 만들어 주세요. 5.꿀은 생크림과 같이 계랑하면 편리합니다.
STEP 1 재료섞기
생크림+계란+꿀+설탕+바닐라 오일(생략가능)을 반죽 볼에 넣고 거품기로 섞어 주세요. 재료가 잘 섞이면 중탕으로 녹인 초코릿을 넣고 섞어 주세요. (다크 초코릿(커버추어)을 중탕으로 녹여 주세요. 이때 초코릿을 녹인 온도가 60℃를 넘지 않게 해주세요. 초코릿 온도가 60℃이상 넘어가면 초코릿 성분이 변해요.)
STEP 2 반죽하기
초코릿이 다 섞이면 가루재료를 넣고 주걱으로 살살 저어가면서 섞어 주세요. 가루재료가 다 섞이면 호도분태와 크랜베리를 넣고 섞어 반죽을 완성해 주세요.
STEP 3 팬닝과 굽기
완성된 반죽을 원하는 틀에 80%만(140g) 붇고 그 위에 토핑용 견과류를 올리고 오븐170℃에서 30분 구워주세요. (오븐온도와 시간은 오븐마다 차이가 있을 수 있습니다.) 저는 지름 8cm원형 트레이에 브라우니를 구웠습니다. 반죽을 틀에 넣을 때 주걱으로 넣기 힘들면 반죽을 짤 주머니에 넣고 틀에 짜주세요.
