실온에서 1~2시간 부드럽게한 버터를 거품기(핸드믹서)로 포마드(마요네즈)상테로 부드럽게 풀어주세요. 핸드믹서가 없을 시에는 거품기를 사용하셔야 되는데 손으로 거품을 올리시면 팔이 좀 아프답니다.참고하세용~^ ^
핸드믹서로 부드럽게한 버터에 설탕을거품기(핸드믹서)로 섞어 주세요.설탕이랑 버터랑 다 섞이고 나서 한 1~2분 정도 더 믹싱을 해주세요.그러면 버터색이 뽀얗게 바뀐답니다. (크림화)
STEP 2 버터에 계란 넣기
STEP 2에 준비한 계란을 조금씩(2~3회)나누어 넣어주고 거품기(핸드믹서)로 섞어 주세요.계란이나 액체 재료를 넣을 때는 천천히 넣어 주셔야 해요.않그러면 반죽과 분리가 되서 잘섞이지 않아요. 계란이랑 우유가 너무 차가워도 분리가 일어 나니까 조심하세요.! -TIP- 분리란~?? 버터에 액체 재료(우유,계란등등)을 넣고 섞어줄때 버터에 액체재료가 잘 섞기지 않고 순두부 처럼 몽글몽글 되는것을 말합니다.분리가 않되게 할려면 버터에 계란을 섞을 때 너무 한번에 다 섞지마시고 2~3회 나누어서 섞어주세요. 그리고 계란이나 액체재료가 너부 차갑지 않게 해주세요. 분리가 되었다고 너무 크게 신경 쓰지 마세요. 분리가 되도 분리가 않된것보단 맛은 쪼끔 못하지만 제품은 정상적으로 나오니깐 슬퍼하지마세요.~^^
STEP 3 반죽섞기
박력.베이킹 파우더.황치즈 분말을 넣고 고무주걱으로 가루재료를 자르듯 매끈하게 섞어 주세요
STEP 4 정종넣고 섞기
잘섞인 반죽에 정종을 넣고 부드럽게 섞어 주세요
STEP 5 오븐에 굽기
반죽을 짤주머니에 넣어 머핀틀에 70%정도 채운후 예열된 170℃오븐에 약 25분간 구워 주세요
