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기본 레시피에 각각의 천연 분말을 넣어서 4가지 양갱을 만들어 주세요.
양갱에 넣을 천연분말을 물과 함께 잘 섞어 주세요.
천연 분말은 기호에 따라 넣으세요.
저는 녹차는4g, 단호박은7g, 백련초는5g을 물 15g과 잘 섞어서 양갱 만들 때 넣었습니다. |
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작업볼에 물과 한천을 넣고 한천이 잘 녹게 약5분정도 불려 해주세요.
5분정도 불린 후에 중간불로 한천이 녹을 때 까지 끓여 주세요.
(이 때 바닥이 타지 않게 나무 주걱으로 바닥을 잘 저어 주세요.) |
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한천이 다 녹으면 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때 까지 중간 불로 끓여 주세요.
불이 너무 세면 바닥이 탈 수 있으니 중간불로 양갱을 만들어 주시구요.
꼭 주걱으로 저어가면서 끓여 주세요. |
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설탕이 다 녹으면 불을 끄고 앙금을 넣고 주걱으로 잘 풀어 주세요.
앙금이 다 풀어지면 미리 물과 섞어 놓은 천연 분말을 넣고 같이 잘 섞어 주세요. |
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앙금과 천연 분말을 잘 섞어서 중불로 바닥이 타지 않게 나무주걱으로 저어가면서 앙금을 조려 주세요.
약 5분정도 조려 주시면 됩니다.(불의 세기에 따라서 시간은 달라질 수 있습니다.)
양갱을 만드실 때 주의 할 점은 양갱을 만들 때 작업 볼 바닥이 잘 탄다는 것과 양갱의 농도를 맞추는 일입니다.
양갱을 너무 덜 끓이면 양갱이 무르고 너무 많이 조리면 양갱이 딱딱해 집니다.
양갱의 적당한 농도는 완성된 양갱을 주걱으로 들어 올렸을 적에 양갱이 주루룩 흐르면서 나중에는 점성있게 똑똑 떨어지는 형태입니다.
양갱의 농도를 맞주는 또 다른 방법은 양갱이 적당해 끓으면 바닥에서 거품이 뽀글뽀글 올라옵니다.
여러분의 취향에 맞게 잘 만들어 보세요.~^^ |
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완성된 양갱을 1분 정도 식힌 뒤 디져트 컵에 80g을 부어주세요. (약 1/2지점까지 부어주면 됩니다.)
양갱을 부어주고 냉장고에서 양갱을 굳혀 주세요.
양갱이 굳을 동안에 다른 양갱을 또 끓여 주세요.
* Tip
투톤으로 양갱을 만드실려면 바닥에 깔린 양갱이 완전히 굳은 다음에 다시 양갱을 부어주세요.
양갱이 충분히 굳지 않으면 층이 잘 생기지 않고 양갱이 섞이는 경우가 있습니다. |
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양갱이 굳기 전에 윗면에 호박씨를 올려서 장식해 주세요.
(호박씨 대신 호도와 크랜베리등의 다양한 토핑 물로 장식하셔도 됩니다.) |
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