계란.설탕.s.p(유화제)를 볼에넣고 중탕45℃해주세요. 

중탕이란...?
뜨거운 물을 믹싱볼에 받치고 작업하는 방법입니다.계란이 직접 불에 다으면 타니까
물을 가열하여 간접적으로 열을 전달하여 데우는 방법입니다.예를 들어 한약이나 3분 카레를 뜨거운물에 데우는것이 중탕의 한 예지요.

중탕한 반죽을 거품기(핸드믹서)로 단단한 거품을 올려주세요.
 반죽을 8자로 그려주세요 8자로 그려서 모양이 살아있으면 성공!!

단단히 올려진 거품에 체친 중력.베이킹 파우더를 거품이 꺼지지 않게 주걱으로 살살 잘 섞어주세요.

STEP 4 에 중탕한 버터을 거품이 꺼지지 않게 섞은 다음 물과 럼을 섞은 것을 버터 섞인 반죽에 조심스럽게 섞어주세요.

반죽STEP 4 에 마요네즈와우유를 섞은 것을 섞어 주세요.

머핀팬에 반죽을 70~80%을 짠후 마요네즈를 지그재그로 짜준후 170℃오븐에20~25분 구어주세요. (오븐 온도나 시간은 오븐 마다 차이가 있을 수 있습니다.각각의 오븐 특성을 잘 파악하셔서 재품을 구워 주세요.....^ ^)