볼에 실온에서 말랑해진 버터와 슈가 파우더를 넣고 거품기(핸드믹서)로 부드럽게 풀어 주세요.

잘 풀어진 반죽을 거품기(핸드믹서)로 휘핑(거품올림)을 해주세요.

잘 풀어진 슈가 파우더와 버터에 물을 2회 나누어서 투입 해주세요.

물이 버터에 다 흡수 될 때 까지만 믹싱해 주세요. 크림화(믹식)을 너무 많이 시키면 쿠키가 구워져 나왔을 때 잘 부서지고 과도하게 퍼집니다. 보통 쿠키 보다 80%만 크림화를 식혀 주세요.

크림화한 반죽에 가루재료를 넣고 주걱으로 살살 잘 섞어 주세요.

이 때 날가루가 다 섞일 때 까지만 섞어 주세요. 가루재료가 다 섞이면 마카다미아를 넣고 잘 섞어 주세요.

반죽을 너무 많이 섞어 주면 글루텐이 생성 돼서 완성된 쿠키가 딱딱하게 만들어 집니다.

비닐을 덮고 냉장고에서 30분~1시간 정도 차갑게 휴지를 주세요.

휴지를 준 반죽을 약5g 정도로 분할하여 둥글리기를 한 후 테프론 씨트가 깔린1/2빵 판에 놓고 오븐170℃에 약15분 정도 구워 준 다음 꺼내 주세요.(오븐 온도와 시간은 오븐마다 차이가 있을 수 있습니다.)

구워져 나온 쿠키를 식힌 다음 슈가파우더(데코 스노우)를 묻혀 주세요.

데코 스노우는 잘 녹지 않는 슈가 파우더입니다.

-Tip 

쿠키를 구운 다음에 오븐에서 꺼낸 뒤 바로 식힘 망에 올리는 것보다 철판에서 식을 때 까지 그대로 나두어야 쿠키가 더욱 바삭합니다.