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통밤양갱

통밤이 들어있어 더 고소한 통밤양갱이예요. 달콤한 양갱에 톡톡 씹히는 밤맛은 아이들과 어르신들 모두 좋아하신답니다.

난이도 :


고운 앙금 1kg 물엿 또는 올리고당 50g (생략가능) 한천 분말 16g 설탕 300~400g 물 600g 통밤 190g		1.설탕위에 물엿을 계량하면 편리합니다. 2.취향에 따라서 견과류(잣, 호도, 땅콩,)을 넣으면 맛이 좋아요.

작업볼 실리콘주걱 나무주걱 저울 가스렌지

작업시간 : 2~3시간 수량 : 약 20개 난이도 :

고운앙금 1kg

한천분말50g

롤막기-재단(32x38) 10장(양갱싸개지)

명절선물종합스티커

화과자양갱만주 트레이 1구-1구블랙

4,100원

2,290원

800원

990원

110원

스티커 화과자&양갱포인트

990원

STEP 1

양갱틀만들기

화과자 상자 뚜껑에 비닐이나 랩을 깔아서 양갱틀을 만들어 주세요.
비닐을 깔 때 양갱이 세지 않게 잘 깔아주세요.

STEP 2

한천녹이기

작업볼에 물과 한천을 넣고 한천이 잘 녹게 약5분정도 불려 해주세요.
5분정도 불린 후에 중간불로 한천이 녹을 때 까지 끓여 주세요.
(이 때 바닥이 타지 않게 나무 주걱으로 바닥을 잘 저어 주세요.)

STEP 3

설탕녹이기

한천이 다 녹으면 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때 까지 중간 불로 끓여 주세요.
불이 너무 세면 바닥이 탈 수 있으니 중간불로 양갱을 만들어 주시구요.
꼭 주걱으로 저어가면서 끓여 주세요.

STEP 4

앙금과 천연분말넣기

설탕이 다 녹으면 불을 끄고 앙금을 넣고 주걱으로 잘 풀어 주세요.
앙금을 주걱으로 풀어 줄 때 뜨거운 양갱반죽이 튀지 않게 주의하세요~!!

STEP 5

양갱끓이기

중불로 바닥이 타지 않게 나무주걱으로 저어가면서 앙금을 조려 주세요.
약 5분정도 조려 주시면 됩니다.(불의 세기에 따라서 시간은 달라질 수 있습니다.)
양갱을 만드실 때 주의 할 점은 양갱을 만들 때 작업 볼 바닥이 잘 탄다는 것과 양갱의 농도를 맞추는 일입니다.
양갱을 너무 덜 끓이면 양갱이 무르고 너무 많이 조리면 양갱이 딱딱해 집니다.
양갱의 적당한 농도는 완성된 양갱을 주걱으로 들어 올렸을 적에 양갱이 주루룩 흐르면서 나중에는 점성있게 똑똑 떨어지는 형태입니다.
양갱의 농도를 맞주는 또 다른 방법은 양갱이 적당해 끓으면 바닥에서 거품이 뽀글뽀글 올라옵니다.
양갱이 완성되면 통밤을 넣고 주걱으로 한 번 저어 준 다음에 불을 꺼주시면 통밤양갱 완성입니다.
여러분의 취향에 맞게 잘 만들어 보세요.~^^