상투과자 만들기의 모든것! 궁금했던궁금증과 실패의원인!!

상투과자를 짜고 오븐에 넣기 전에 상투과자 모양깍지로 짜서

 뽀족한 윗부분을 손가락으로 살짝 눌러주면 구울 때 뽀족한 부분이 덜 탑니다.
상투과자 구울 때 밑 색깔이 진하면 철판을 한 장 더 깔면 밑 색깔이 약해집니다.

 tip. 2

상투과자 반죽에 여러 가지 천연분말 재료를 넣으면

 여러 가지 색과 맛의 상투과자를 만들 수 있습니다.

(천연분말 재료를 넣으면 되지는 반죽이 있습니다.

그럴 때는 적당량의 생크림이나 유우, 물을 넣어주세요.)

tip. 3

생크림이 없으면 우유를 넣어주시면되세요 하지만 생크림이 더 맛잇답니다 ^^

tip. 4

노른자를 넣는 이유는 앙금만 사용했을때 너무되서 반죽짜기가 어려워요

이때 생크림과 노른자를 넣어주면 재료도 잘 섞이고 구웠을때

색도 이쁘게 나온답니다 !!

tip. 5

쿠키팬에 종이호일을 깔고 구우시면 반죽이 달라붙지 않아 편리합니다

tip. 6

상투과자를 구웠을때 윗부분이 딱딱한이유는

오븐마다 온도차이가 있으신데

 화력이 세거나 온도가 높은 경우 윗면이

타거나 건조해져 딱딱할 수 있어요^^

온도로 낮춰 구워보시거나 반죽이 오븐의 열선과

가깝다면 오븐팬의 높이를 조금 낮춰서 구워주세요!!^^

tip. 7

가스오븐사용할때 상투과자 굽는방법!

가스오븐의경우 불이 아래에만 있기 때문에

 일반적으로는 윗색을 내기가 어렵다고 하시더라구요ㅠ

가스 오븐으로 구우실경우 오븐 온도를  레시피에 있는 온도 보다

20도 높게   예열해주신후 상투과자를 넣고

 레시피온도로 다시  구워보세요^^

tip. 8

상투과자를 굽고 하루 지나면  

 눅눅해지는이유!!

▶ 조금더 오래 구워주세요^^

상투과자가 시간이 지나면 처음 바삭했던 맛보다는

 눅눅해져간답니다
상투과자 를 구우실때 동글동글해서  속까지 완전히 바삭하게
구워지지 않기 때문이예요!!!
 낮은 온도에서 말리듯이 오랫동안

구우면 포장해서 보관해주시면 시간이 지나도 눅눅해 지는것을

조금 늦출수 있답니다 !!

tip. 9

상투과자 보관방법

레시피에 아몬드분말을 넣어 만든  상투과자는

금방 구워 식혀주시면  겉은 바삭하구
속은 부드럽답니다 !!
 식힌다음 밀봉 포장뒤에  일주일간 보관해주시면 

 눅눅해지는것은 예방할수 있습니다 !!

tip. 10

상투과자가 퍽퍽해요!

윗색을 내기위해서 너무 오래 구우면  상투과자의 수분이
많이 날아가서 뻑뻑한 식감으로 변하게 되요 ㅠㅠ

굽는온도를 레시피의 온도보다 약 10~15도정도 올려주시구요,
밑면이 탈수 있으니
아랫쪽에 팬을 한장 더 덧대어 구워주세요!!!