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제  목 :   추석준비 !! 만주만들기의 모든것! 맛있는만주만드는팁! 작성자 :   이홈베이킹
작성일 :   2011. 08. 26 조회수 :   5038

추석준비 !!

 만주만들기의 모든것! 맛있는만주만드는팁!

 

 

 

 

첫번째

반죽은 꼭 휴지시켜주는게 좋으세요!!

 

완성된 반죽을 마르지 않게 렙을 싸서 냉장고에

 30~1시간 정도 휴지를 시켜 주세요.

휴지란?
반죽을 한마디로 휴식 시켜주는거예요. 휴지시켜주면 반죽에

건조재료 들이 수분을 충분히 흡수하여 반죽이 되집니다.

 

두번째

반죽을 살살 섞어주세요!!


반죽을 섞을 때 날가루가 보이지 않을 정도로 섞어주어야 합니다.
반죽을 너무 많이 치데고 섞어주면 글루텐이 생겨서 만주를 완성했을 때 딱딱해 집니다.

 

세번째

덧가루를 뿌리면서 작업해주시면 편리해요!

 

반죽을 밀대로 잘 밀어 편 다음에 앙금을 넣고 싸주세요.

 반죽을 너무 넓게 밀거나 작게 밀면 앙금을 싸다가 터질 수가 있으니 유의해주세요

만주를만들때 덧가루를 뿌리면서 작업하면
손에 반죽이 덜달라붙어 성형하기 쉬워요 하지만 너무 많은 덧가루를 사용하면
만주가 맛이없어지지 적당히 뿌려주셔요

 

네번째

덧가루는 마지막에 분무기로 뿌려 없애주세요!


덧가루로 작업했기때문에 하얗게 밀가루가 묻어요
요건 마지막에 굽기전에 성형한 후 반죽표면에 분무기로

 물을 충분히 뿌려 표면에 묻은 밀가루를 제거해 주세요.

 

다섯번째

만주에 노른자물을 입혀주세요!!

만주에
물을 뿌린 만주가 물기가 다 마르면 계란노른자 칠을 두 번 해 줍니다.

(꼭 첫 번째 칠한  노른자 칠이 다 마른후 두 번째 노른자 칠 해주세요!

그래야 먹음직 스러운 만주를 만드실수 있어요!)


달걀노른자에 물을 조금섞어서 칠해주셔요 달걀물을

 바를때 달걀의 농도가 너무 진하면 색이 타게 나오는점을 유의해주세요!

(계피만주가 오븐에서 구우면 약간 팽창되기 때문에 간격을 적당히 벌려서 만주를 놓아 주세요.)

 

여섯번째

만주에 모양이나 무늬를 넣고싶다면?


완성된 만주에 초코팬이나 색소등 여러 가지 방법으로 모양을 내줍니다.

(쇠젓가락을 가스불에 달궈서 병아리 만주 모양을 내셔도 되요 !!

작업하실 때 뜨거우니 주의 하세요)

 

일곱번째

만주 맛잇게 먹는방법

만주는 굽고나서 바로 드셔도 물론 맛있지만요

 하루 지난뒤에 드셔도 따순기가 사라지면서
앙금들과 빵이 제대로 맛이 들어 더없이 훌륭한 맛을 선보인답니다

 

 

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