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반죽볼에 소금,물,버터를 넣고 살살 저어 가면서 팔팔 끓여 주세요.
이 때 버터가 차가울 때는 적당한 크기로 잘라서 끓이면 좋습니다. |
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물이 끓으면 볼을 불에서 내려 중력분을 넣고 빠르게 잘 섞어 주세요.
수분과 밀가루가 잘 엉기도록 재빠르게 혼합해주세요. |
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다시 불에 올려서 1~2분간 빠르게 저어서 밀가루를 호화시켜 주세요.(익혀 주세요.) |
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계란을 3~4회 나누어 넣으면서 반죽에 잘 섞어 주세요.
계란을 섞을 때 계란이 반죽과 잘 섞인 다음에 다시 계란을 투입하여 주세요. |
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1cm원형 모양깍지를 넣은 짤 주머니에 주걱을 이용해서 반죽을 넣고 3cm정도의 원형으로 짜 주세요.
마지막엔 힘을 빼고 짤 주머니를 살짝 들면서 원형 깍지 끝을 돌려서 마무리 해주세요. |
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팬에 일정한 간격으로 슈를 짜준 후 빨리 물을 뿌린 후 오븐에 넣고 구워 주세요.
터진 부분이 갈색이 되면(터진 부분과 껍질의 색이 같아지면)굽기가 완료된 것입니다.
굽기가 완료된 슈를 식힘망에 올려 충분히 냉각시켜 주세요. |
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카스타드 크림 분말100g에 우유300~350g을 넣고 거품기로 잘 섞어주면 카스타드 크림 완성~!!
카스타드 크림의 양은 슈의 개수에 맞추어 양을 조절해 주세요. |
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원형깍지로 냉각이 완료된 제품의 밑 부분을 찔러 구멍을 내 주세요.
짤 주머니에 제조한 크림을 짜 주세요. |
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