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화과자 상자 뚜껑에 비닐이나 랩을 깔아서 양갱틀을 만들어 주세요.
비닐을 깔 때 양갱이 세지 않게 잘 깔아주세요. |
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작업볼에 물과 한천을 넣고 한천이 잘 녹게 약5분정도 불려 해주세요.
5분정도 불린 후에 중간불로 한천이 녹을 때 까지 끓여 주세요.
(이 때 바닥이 타지 않게 나무 주걱으로 바닥을 잘 저어 주세요.) |
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한천이 다 녹으면 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때 까지 중간 불로 끓여 주세요.
불이 너무 세면 바닥이 탈 수 있으니 중간불로 양갱을 만들어 주시구요.
꼭 주걱으로 저어가면서 끓여 주세요. |
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설탕이 다 녹으면 불을 끄고 앙금을 넣고 주걱으로 잘 풀어 주세요.
앙금을 주걱으로 풀어 줄 때 뜨거운 양갱반죽이 튀지 않게 주의하세요~!! |
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중불로 바닥이 타지 않게 나무주걱으로 저어가면서 앙금을 조려 주세요.
약 5분정도 조려 주시면 됩니다.(불의 세기에 따라서 시간은 달라질 수 있습니다.)
양갱을 만드실 때 주의 할 점은 양갱을 만들 때 작업 볼 바닥이 잘 탄다는 것과 양갱의 농도를 맞추는 일입니다.
양갱을 너무 덜 끓이면 양갱이 무르고 너무 많이 조리면 양갱이 딱딱해 집니다.
양갱의 적당한 농도는 완성된 양갱을 주걱으로 들어 올렸을 적에 양갱이 주루룩 흐르면서 나중에는 점성있게 똑똑 떨어지는 형태입니다.
양갱의 농도를 맞주는 또 다른 방법은 양갱이 적당해 끓으면 바닥에서 거품이 뽀글뽀글 올라옵니다.
양갱이 완성되면 통밤을 넣고 주걱으로 한 번 저어 준 다음에 불을 꺼주시면 통밤양갱 완성입니다.
여러분의 취향에 맞게 잘 만들어 보세요.~^^ |
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완성된 양갱을 1분정도 식힌 뒤 준비한 틀에 부워 주세요.
양갱을 부워 주고 냉장고에서 양갱을 굳혀 주세요. |
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냉장고에서 양갱이 충분히 식으면 화과자 틀에서 꺼내서 원하는 크기로 재단해 주세요.
저는 가로6cm×3cm로 재단해서 롤 막기로 포장했습니다. |
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