제누아즈시트 2호 1개 (제누아즈만들기 참조) 생크림 200g 설탕 16g 레몬즙 두방울 코인트로(오렌지술) 4g
<시럽> 물 30g 설탕 10g
도구
돌림판 스파츄라 페스츄리매트 거품기(핸드믹서) 실리콘주걱
준비
1.시럽을 만들어 주세요.(볼에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 때 까지 중간 불로 가열해 주세요.)
STEP 1 생크림휘핑
삼단으로 자른 생크림 케이크 씨트에 시럽을 발라 주세요. 씨트에 바를 생크림을 거품기(핸드믹서)로 올려 주세요. 설탕과 레몬즙, 오렌지 술(코인트로)을 넣고 생크림을 휘핑해 주세요. 레몬즙과 오렌지 술은 생략 가능합니다.
STEP 2 아이싱하기
완성된 생크림을 시럽을 바른 제누아즈위에 샌드해주세요. 샌드한 제누아즈를 돌림판 위에 놓고 제누아즈가 아이싱하기 좋게 옆면을 정리한 후 생크림으로 아이싱을 해주세요.
STEP 3 데코레이션
아이싱이 완성된 케이크를 케이크 판에 옴긴 후 준비한 크리스마스 케이크 띠를 둘러준 후 원하는 모양으로 데코레이션을 해주세요. 저는 쉬폰모양 깍지로 데코레이션을 한 뒤 서브리모(광택제)에 녹차레즌을 적당량 섞어서 짜준 후 크리스마스 장식물로 데코레이션을 했습니다. 크리스마스 장식물과 크리스마스 케이크 띠는 다양하게 응용하시면 좋습니다.
