준비 1.시럽을 만들어 주세요.(볼에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 때 까지 중간 불로 가열해 주세요.) 2.생크림의 총 양은 생크림의 종류(동물성이냐 식물성이냐)에 따라서 사용하는 양이 늘어날 수 있습니다.(동물성 생크림으로 케익을 만드시면 생크림이 50~100g더 사용할 수도 있습니다.)
STEP 1 생크림휘핑
삼단으로 자른 생크림 케이크 씨트에 시럽을 발라 주세요. 씨트에 바를 생크림을 거품기(핸드믹서)로 올려 주세요. 설탕과 레몬즙, 오렌지 술(코인트로)을 넣고 생크림을 휘핑해 주세요. 레몬즙과 오렌지 술은 생략 가능합니다.
STEP 2 샌드와 아이싱
완성된 생크림을 시럽을 바른 제누아즈위에 샌드해주세요. 샌드한 제누아즈를 돌림판 위에 올려서 아이싱을 해주세요. 아이싱할 때 삼각 칼의 둥근 모양으로 모양을 내주세요.(삼각칼 모양은 생략해도 됩니다.) 삼각 칼로 모양을 내는 것은 약간의 연습이 필요 합니다.
STEP 3 딸기생크림찍기
미니제누아즈도 아이싱을 해서 아이싱한 2호케익 위에 올려 주세요. 아이싱하고 남은 생크림에 딸기 레진을 혼합하여 딸기 생크림을 만들어 주세요. 만들어진 딸기 생크림을 스파츄라로 떠서 케이크에 찍어 주세요. 딸기 레진을 생크림에 섞을 때 원하는 색상에 맞게 딸기 레진을 가감해 주세요.
STEP 4 데코레이션
완성된 케익위에 딸기 분말을 체로 살짝 뿌린 다음 각종 과일이나 크리스마스 장식물로 데코레이션을 해주세요. 크리스마스 장식물을 다양하게 응용하시면 더욱 멋진 케익을 만들 수 있습니다.
