준비 1.시럽을 만들어 주세요.(볼에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 때 까지 중간 불로 가열해 주세요.) 2.생크림의 총 양은 생크림의 종류(동물성이냐 식물성이냐)에 따라서 사용하는 양이 늘어날 수 있습니다.(동물성 생크림으로 케익을 만드시면 생크림이 50~100g을 더 사용할 수도 있습니다.)
STEP 1 생크림휘핑
삼단으로 자른 생크림 케이크 씨트에 시럽을 발라 주세요. 가나슈60g과 생크림300g을 볼에 넣고 거품기(핸드믹서)로 믹싱해서 초코 생크림을 만들어 주세요. 생크림은 핸드믹서(거품기)를 들었을 때 꼬리가 살짝 올라 오는 정도로 휘핑해 주세요.
STEP 2 샌드와 아이싱
완성된 생크림을 시럽을 바른 제누아즈위에 샌드해주세요. 샌드한 제누아즈를 돌림판 위에 올려서 아이싱을 해주세요. 아이싱할 때 삼각 칼의 둥근 모양으로 모양을 내주세요.(삼각칼 모양은 생략해도 됩니다.) 삼각 칼로 모양을 내는 것은 약간의 연습이 필요 합니다.
STEP 3 2단올리기
미니제누아즈도 아이싱을 해서 아이싱한 2호케익 위에 올려 주세요.
STEP 4 데코레이션
아이싱이 완성된 케익위에 원형모양깍지로 생크림을 짜주세요. 과일이나 크리스마스 장식물로 데코레이션을 해주세요. 장식물로 장식한 다음 장식물 위에 코코아를 살짝 뿌려 주세요.(코코아 뿌리기는 생략하셔도 됩니다.) 크리스마스 장식물을 다양하게 응용하시면 더욱 멋진 케익을 만들 수 있습니다.
