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유지(버터+쇼트닝)을 반죽 볼에 넣고 부드럽게 거품기로 풀어 주세요. |
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유기가 부드럽게 풀리면 설탕,소금,유화제, 향을 넣고 (설탕을 2~3번에 나누어서 넣어 주세요.) 거품기로 약간 하얗게 될 때 까지 거품기로 저어 주세요. |
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설탕 섞은 버터가 하얗게 거품이 오르면 계란을 3번에 나누어 넣으면서 계속 거품기로 휘핑해 주세요.(계란이 반죽과 충분히 섞이면 그 다음에 계란을 섞어 주세요.)
계란을 너무 빨리 투입해도 유지와 계란이 분리가 됩니다.
* Tip
날씨가 너무 추운 날에는 버터가 굳어서 휘핑이 잘 되지 않으니 따뜻한 물로 중탕하면서 휘핑해 주세요.
(단, 중탕할 때 버터가 너무 많이 녹지 않게 주의 해주세요.)
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계란이 다 섞이고 믹싱이 완료되면 더 이상 부피가 커지지 않고 거품기가 지나가 자국도 선명하게 남아요.
거품기에 묻어 있는 반죽을 깨끗하게 떼어내 주세요.
그 다음 체친 가루재료를 넣어 주세요. |
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가루가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 섞어 주세요.
물이 다 섞이면 반죽 완성. |
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완성된 반죽을 팬에 넣어 주고 윗면을 평평하게 만들어 주세요. |
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예열된 오븐(180~200)℃에 파운드 케이크를 넣어 주세요.
5~10분 정도 지나서 윗면에 색깔이 나면 꺼내서 오일을 묻힌 칼로 칼집을 내주세요. 그 다음 뚜껑을 덮고 20분 정도 구워 주세요. (오븐 온도와 굽는 시간은 오븐마다 차이가 있을 수 있습니다.)
* Tip
파운드를 오븐에서 1개만 굽기 때문에 여러 개 굽는 것보다 굽는 시간이 단축 됩니다.
참고해서 구워 주세요. |
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파운드 케이크가 다 구워지면 오븐에서 꺼내서 노른자 설탕을(노른자100%에 설탕20~40%섞은 것)발라 주세요. |
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노른자를 바른 파운드를 다시 오븐에 넣고 1분정도 더 구워 주세요.
노른자가 오븐에서 익으면 꺼내서 식힘 망에 옮겨서 식혀 주세요. |
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