ehomebaking [홍삼양갱]

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홍삼양갱

홍삼엑기스를 넣어 진한 홈삼의 맛과 향이 가득한 홍삼양갱이예요.

난이도 :


한천 분말 8g 물 300g 설탕 150g 물엿(올리고당,꿀) 25g (생략가능) 백 앙금 500g 홍삼원(홍삼액기스) 50g 통밤 85g		1.사각무스링에 랩을 싸 주세요..(냉장고에 넣으려면 받침을 깔아 주세요.) 2.통밤을 원하는 크기로 잘라 주세요. 3.물엿(올리고당.꿀)을 계량할 시 설탕위에 계량하면 편리합니다. 4.취향에 따라서 견과류(잣, 호도, 땅콩,)을 넣으면 맛이 좋습니다.

작업볼 저울 가스버너 나무주걱(실리콘 주걱) 사각틀(사각무스링1호(15*15)

작업시간 : 40분 수량 : 1호사각무스틀2개분량(32개) 난이도 :

조각보상자

화과자양갱만주 트레이 1구-1구블랙

사각트레이-주름 45mm(삼색리본)10장-노랑색

스티커-구름 복 5P

백옥앙금 1kg

2,000원

110원

1,000원

500원

4,300원

한천분말50g

2,290원

STEP 1

한천녹이기

작업 볼에 물과 한천을 넣고 한천이 잘 녹게 약5분정도 불려 해주세요.
5분정도 불린 후에 중간불로 한천이 녹을 때 까지 끓여 주세요.
(이 때 바닥이 타지 않게 나무 주걱으로 바닥을 잘 저어 주세요.)

STEP 2

설탕녹이기

한천이 다 녹으면 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때 까지 중간 불로 끓여 주세요.
불이 너무 세면 바닥이 탈 수 있으니 중간불로 양갱을 만들어 주시구요.
꼭 주걱으로 저어가면서 끓여 주세요.

STEP 3

앙금넣기

설탕이 다 녹으면 불을 끄고 앙금을 넣고 주걱으로 잘 풀어 주세요.
앙금을 주걱으로 풀어 줄 때 뜨거운 양갱반죽이 튀지 않게 주의하세요~!!

STEP 4

양갱끓이기

중불로 바닥이 타지 않게 나무주걱으로 저어가면서 앙금을 조려 주세요.
약 5분정도 조려 주시면 됩니다.(불의 세기에 따라서 시간은 달라질 수 있습니다.)

양갱을 만드실 때 주의 할 점은 양갱을 만들 때 작업 볼 바닥이 잘 탄다는 것과 양갱의 농도를 맞추는 일입니다.
양갱을 너무 덜 끓이면 양갱이 무르고 너무 많이 조리면 양갱이 딱딱해 집니다.
양갱의 적당한 농도는 완성된 양갱을 주걱으로 들어 올렸을 적에 양갱이 주루룩 흐르면서 나중에는 점성있게 똑똑 떨어지는 형태입니다.
양갱의 농도를 맞추는 또 다른 방법은 양갱이 적당해 끓으면 바닥에서 거품이 뽀글뽀글 올라옵니다.

양갱이 완성되면 홍삼원과 통밤을 넣고 다시 한번 살짝 끓여 준 뒤 불을 꺼주시면 홍삼통밤양갱 완성입니다.
취향에 따라서 견과류(잣,호도,아몬드,등등)을 넣으면 더욱 맛있는 양갱이 됩니다.
여러분들도 취향에 맞게 잘 만들어 보세요.~^^