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더 맛있는 레시피 > 머핀&컵케익 > 슬라이스 치즈 머핀 만들기
 
   
슬라이스 치즈 머핀 만들기
 
 

       
밀가루-박력분과자용1kg 백설탕1kg 앵커버터 무염454g 에버휩1030g 베이킹파우더300g
1,200 1,490 5,390 3,300 1,200
 
       
실리콘자루주걱-제품변경. 드레텍 전자저울 (2kg/1g)-히트상품. 필수도구 분당체 소 스텐체가루체 20cm 스텐볼 중 짤주머니14인치
2,490 32,000 3,900 3,500 1,300
 

슬라이스 치즈 머핀 만들기.........슬라이스 치즈가 듬북!! 맛이 진해요.~!!
굽는온도 : 170℃
굽는시간 : 25분
총소요시간 : 1시간30분
분량 : 80g 9개 (머핀컵은 55mm사용)
난이도 : ☆ ☆

재료

설 탕 90g
버 터 190g
계 란 2개노른자1개
생크림 25g
박 력 150g
베이킹 파우더 5g
슬라이스 치즈 100g


도구


핸드믹서

일회용짤주머니
머핀컵
식힘망
실리콘주걱

준비

1.오븐을 170로 예열 해주세요.
2.밀가루 베이킹파우더를 체쳐두세요.
3.머핀팬에 머핀컵을 깔아 주세요.
4.버터를 실온에서 말랑말랑하게 해주세요.
5.슬라이스치즈를 밀가루를 묻쳐엄지 손톱만하게 잘라놓아 주세요. 

 
STEP 1
버터를 부드럽게 풀기
실온에서 1~2시간 부드럽게한 버터를 거품기(핸드믹서)로 포마드(마요네즈)상테로 부드럽게 풀어주세요.
그리고 핸드믹서가 없을 시에는 거품기를 사용하셔야 되는데 손으로 거품을 올리시면 팔이 좀 아프답니다. 참고하세용~~~^ ^

STEP 2
버터를 크림화 시키기

 

설탕을 넣고 거품기(핸드믹서)로 섞어 주세요. 설탕이랑 버터랑 다 섞이고 나서 한 1~2분 정도 더 믹싱을 해주세요. 그러면 버터색이 뽀얗게 바뀐답니다. (이때 고무주걱으로 반죽을 중앙으로 모아가며 저어 주세요. )

반죽이 흩어지면 크림화가 잘되지 않으니깐 중앙으로 모아가며
저어주세요. ^ ^

STEP 3
준비한 계란 섞기

STEP 2 에 준비한 계란을 조금씩(2~3회)나누어 넣어주고 거품기(핸드믹서)로 섞어 주세요.계란이나 액체 재료를 넣을 때는 천천히 넣어 주셔야 해요.않그러면 반죽과 분리가 되서 잘섞이지 않아요. 계란이랑 우유가 너무 차가워도 분리가 일어 나니까 조심하세요.!
-TIP-
분리란~??
버터에 액체 재료(우유,계란등등)을 넣고 섞어줄때  버터에 액체재료가 잘 섞기지 않고 순두부 처럼 몽글몽글 되는것을 말합니다.분리가 않되게 할려면 버터에 계란을 섞을 때 너무 한번에 다 섞지마시고 2~3회 나누어서 섞어주세요. 그리고 계란이나 액체재료가 너부 차갑지 않게 해주세요. 
분리가 되었다고 너무 크게 신경 쓰지 마세요. 분리가 되도 분리가 않된것보단 맛은 쪼끔 못하지만 제품은 정상적으로 나오니깐 슬퍼하지마세요.~^^

STEP 4
준비한재료에 반죽섞기

박력과 베이킹파우더를 STEP 3.에 넣고 고무주걱으로 자르듯이 매끄럽게 섞
어주세요. 마른가루가 안보일때 까지 매끈하게 반죽해 주세요.

STEP 5
생크림,슬라이스치즈 섞기

날가루가 없어지도록 섞은 반죽에 생크림을 넣고 섞어준다. 섞은 반죽에 손톱만하게 잘라놓은 치즈를 넣고 가볍게 섞어주세요.

▼보충 TIP!

슬라이스 치즈를 자를때에는 밀가루를 약간 묻혀서 잘라보세요. 그러면 치즈가 서로 붙지 않고 잘 잘려진답니다. ^ ^

STEP 6
오븐에 굽기

반죽을 짤주머니에 넣어 머핀틀에 70%정도 채운 후 예열된 오븐에 약 25분간 구워 주세요. (오븐 온도나 시간은 오븐 마다 차이가 있을 수 있습니다.각각의 오븐 특성을 잘 파악하셔서 재품을 구워 주세요.....^ ^)


 
 
 
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