잘게 잘라 놓은 파인애플과 망고 퓨레를 섞어서 냄비에 넣고 물엿, 물, 설탕A를 넣고 끓여 주세요.

설탕B와 펙틴섞은 것을 1.에 넣고 거품기로 빠르게 섞어 준 후 약5~8분 정도 끓여 주세요

사과나 레몬등 과일등의 껍질에 많이 들어 있는 성분으로 쨈의 고유한 특징인 탄력있고 쫀득하게 만드는 성질을 가지고 있습니다.

마지막에 레몬즙을 넣고 잘 섞어준 뒤 불에서 내려 주세요.

잼이 뜨거울 때 소독한 병에 담아주세요 이때 병입구까지 쨈을 꽉 채워넣어 주셔야 되요 그래야 진공이잘되요!!
뚜껑을 덮은 다음 뒤집어 뚜껑이 완전히 잠길 때까지 물을 붓고 끓기 직전까지 가열하여 살균해 준 다음 불을 끄고 식혀 줍니다. 이렇게 하셔야 진공상태가 됩니다. 이때 물 온도가 85℃가 넘어야 살균이 됩니다.
이렇게 소독을 해야 수제 딸기 쨈을 오래 보존할수 있어요!! 물을 너무 팔팔 끓이면 뚜껑이 녹을 수 있으니 물이 끓기 직전까지 끓여 주세요....!!