우유, 생크림, 설탕, 바닐라 빈을 바닥이 두꺼운 냄비나 볼에 넣고 끓입니다. 바닐라 빈을 반으로 갈라서 씨를 발라내고 넣어 주세요.

주걱으로 바닥을 져어 가면서 105℃까지 끓여 준 뒤 마지막에 캬라멜과 초코렛을 섞고 불을 꺼주면 완성입니다.(105℃까지 온도가 오를 려면20~30분 정도 걸립니다.)

잼이 뜨거울 때 소독한 병에 담아주세요 이때 병입구까지 쨈을 꽉 채워넣어 주셔야 되요 그래야 진공이잘되요!!
뚜껑을 덮은 다음 뒤집어 뚜껑이 완전히 잠길 때까지 물을 붓고 끓기 직전까지 가열하여 살균해 준 다음 불을 끄고 식혀 줍니다. 이렇게 하셔야 진공상태가 됩니다. 이때 물 온도가 85℃가 넘어야 살균이 됩니다.
이렇게 소독을 해야 수제 쨈을 오래 보존할수 있어요!! 물을 너무 팔팔 끓이면 뚜껑이 녹을 수 있으니 물이 끓기 직전까지 끓여 주세요....!!