머랭을 올리기 전에 아몬드를 칼로 다지거나 손으로 살짝 부셔 주세요.

볼에 흰자와 설탕을 담고 거품기(핸드믹서)로 거품을 올려 주세요. 머랭 상태는 끝이 뾰족해 지면서 약간 휘는 상태(90%)정도로 휘핑 해주세요.

가루 재료를 섞기 전에 머랭을 한번 주걱으로 섞어 준 다음에 가루 재료를 넣고 섞어 주세요.

가루를 섞을 때 주걱으로 살살 섞어주시고 날가루가 다 섞일 때까지만 반죽을 섞어 주세요.

머랭을 너무 덜 올렸거나 반죽을 너무 섞어주게 되면 반죽이 질어져서 짤 주머니에 넣고 짤 때 불편할 뿐 아니라 모양도 잘 나오지 않습니다. 

원형7모양 깍지를 짤 주머니에 넣고 완성된 반죽을 짤 주머니에 넣어 주세요. 테프론 씨트를 깔은 1/2빵판에 지름4~5cm정도로 짜주고 그 위에 아몬드 슬라이스 다진 것을 묻혀 주세요.(반죽에 다진 아몬드가 묻지 않은 것은 테프론 씨트를 손가락으로 잡고 잘 털어 주세요.)

과자의 색깔이 예쁘게 나라고 10분 정도 지나면 한번 철판을 돌려주는 센스!!

오븐170℃에 약15분 정도 구워 주세요.(오븐 온도와 시간은 오븐 마다 차이가 있을 수 있습니다.)

-Tip

1.쿠키를 너무 크게 짜면 쿠키가 속까지 바삭거리지가 않습니다.

또 쿠키를 구운 다음에 오븐에서 꺼낸 뒤 바로 식힘 망에 올리는 것보다 철판에서 식을 때 까지 그대로 나두어야 쿠키가 더욱 바삭합니다.

2.쿠키를 짤 때 쿠키와 쿠키 사이의 간격을 잘 조절 하세요. 간격이 너무 좁으면 쿠키 끼리 부풀면서 붙을 수 있고 간격이 너무 넓으면 바닥 색깔이 진해 집니다.