호두파이(호두타르트구)구울때 알아두면 좋은 베이킹팁!

1.호두파이 타르트지는 꼭 휴지를 해주세요!!!

휴지를 하는 이유...??

호도파이 필링을 잠간 휴식시킴으로써 재료가 화학적으로 잘 섞이고 안정이 됩니다.

2.호두파이필링Tip

호도파이 필링이 너무 달게 느껴지시면 물엿이나 올리고당을 조금 넣어 주세요 !!

3.호두파이지 만들때 반죽섞기

살짝 풀어준 버터에 가루 제료를 넣고

고슬고슬 해질 때 까지 손으로 비벼주세요.

(이때 너무 오래 비비면 반죽에 손의 열이 들어가서

 유지가 녹으무로 될수있는 한 빠른 속도로 신속하게 작업을 하셔야 됩니다.)

여름에는 덥기 때문에 버터와 밀가루 계란을

 냉장고에 보관 했다 신속히 사용하셔야 합니다

4.호두파이지 타르트틀에 올리기

반죽을 납작하게 밀어편 후 호도파이틀에 올려주세요

 반죽을 타르트 속과 모서리 까지 충분히 들어갈 수 있도록

손으로 충분히 눌러가며 모양을 잡아주세요.

 프라스틱 스크레퍼나 스파추라로 밖으로 튀어나온 반죽을 절단 해 주시면되요

5.호두파이 굽기

성형한 호도 파이 반죽에 호도 분태나 호도 반태를(130g) 올리고

 호도파이 속재료를 파이틀의 80%~90% 부어주세요

너무 꽉차게 부어주시면  나중에 밖으로 흘러나오니

80~90%만 섞어주세요^^

호도파이 속재료를 붙고 오븐에 들어가기 전에

 호도 반태를 얹지고 160℃ 30분~40분 정도 구워주세요

호두가 떫거나 비린내가 난다면?

Tip
호도의 떫은 맛을 없에려면 끓는 물에 살짝  데친 다음

호도에 있는 수분을 오븐에 구워서  말리신 다음 쓰시면 떫은 맛을 줄여 준답니다!!