크림치즈도 종류별로 미묘한 맛의차이가 있다는 사실알고 계셨나요??

1)크림치즈란?

먼저 크림치즈란

크림치즈는 크림이나 크림을 첨가한 우유로 만드는 숙성되지 않은 치즈입니다
버터처럼 매끄러운 조직으로 되어있고 진한맛이 납니다
미국에서 가장 많이 보급되어 있는 치즈중의 하나이기도 합니다
숙성이 되어 있지 않아 맛이 부드럽고 매끄럽습니다
일반치즈와 달리 짠맛대신 약간 신맛이 나고 끝맛이 고소홥니다
수분함량이 높고 지방이 45%이상 들어있는데
지방함량이 65%를 넘으면 더블크림치즈라고 합니다

 2)크림치즈 종류별 맛의차이

(1).폴리크림치즈

합선보존료가 첨가되지않은 자연치즈

최고급 원유만을 사용하여 만들어진 고품질 크림치즈로
순백색의 최고급 미국산 크림치즈로 식감이 부드러우며
스프레드성과 작업성이 뛰어납니다.

PASTEURIZED(파스퇴르공법=저온살균공법, 영양의 파괴를 최소화)로

만들어진 폴리크림치즈는

진한 고소함 , 깊고 담백한 끝맛이 특징입니다.
뒷맛이 새콤한 필라델피아 크림치즈와는 달리 뒷맛이 살짝 달콤한게 특징입니다.

(2)끼리크림치즈

부드러운 조직때문에 충전물로 많이 활용되며,

다른 치즈에 비해 수분과 지방의 함량이 높아 변질의 우려가 있으므로
보관에 특히 주의하세요^^
 쉽게 상하기 때문에 빨리 먹어야 하고,
응고제를 첨가하지 않아 순수한 크림 고유의 맛이 풍부하게 살아있습니다
치즈케익의 고소한 맛과 부드러운 맛을 느껴보세요!!
부드럽고 농후한 맛 치즈자체의 맛을 즐기기에 적합합니다

필라델피아치즈에 비해 상대적으로 적은 산미맛이 납니다

일반 치즈와 달리 짠맛 대신 약간 신맛이 나고 첫맛은 물론,끝맛까지 고소합니다

(3)필라델피아 크림치즈

약간 신맛의 산미(신 맛. 식초와 같이 시큼한 맛)가 있고

미국 브랜드답게 조금 느끼한편입니다

가장 대중적으로 많이 사용하고 있는 제품입니다
필라델피아의 끝맛은 살짝 새콤하며 부드럽고 새콤달콤한것이 특징입니다

(4)제니코크림치즈

 미국이 원산지이며
자연치즈로 숙성시키지 않은 후레쉬치즈입닏자
순백산의 미국산 크림치즈로 식감이 부드러우며 스프레드성(퍼짐성)과작업성이 뛰어납니다

부드러운치즈향과 깔끔하고 시원한 끝맛이 특징입니다

(5)앵커크림치즈

수분 함량이 높고 지방이 45% 이상 들어 있는데,
지방 함량이 65%를 넘으면 더블크림치즈라고 합니다
발효에는 보통 스타터와 레닛을 함께 사용하지만 더블크림치즈는
스타터만으로 발효시키며 쉽게 상하기 때문에 빨리 먹어야 합니다.

상대적으로 조금 담백하고 고소하고 부드러운 치즈맛이나고 다른치즈에비해

덜 농후한 치즈맛이 납니다 !! 
일반 치즈와 달리 짠맛 대신 약간 신맛이 나고 끝맛이 고소하다.

자 이제 다시 정리해볼께요^^

 치즈맛의 깊이에 따른 치즈농후함

필라델피아=끼리크림치즈>앵커크림치즈>마스카포네

치즈의산미

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