아몬드 분말과 슈거 파우더를 3번 체 칩니다.(마카롱은 3번정도 체를 쳐야 표면이 매끄럽게 잘 나옵니다.)

계란 흰자에 설탕을 전부 넣고 핸드믹서로2단(중저속)으로 휘핑하다가 거품이 반쯤 올라오면 3단(중속)으로 휘핑하여 부드러운 머랭을 만들어주세요.(흰자가 하얗게 되고 부피가 3~4배정도 부풀고 거품기를 들어올렸을 적에 흰자거품 끝이 뽀족한 상태가 만들어지면 됩니다....^^ 흰자 머랭을 잘 올려야 마카롱 반죽이 잘 나옵니다. 흰자 거품을 너무 적게 올리 거나 너무 많이 거품 올리면 마카롱이 잘 나오지 않습니다.

STEP 1과 STEP 2 반죽이 부드럽고 윤기가 생길 때까지 섞어 줍니다.

STEP 3을 지름 1cm모양 깍지를 넣은 짤주머니에 넣고 반죽을 담은 다음에 철판에 지름 2.5~3cm크기로 짠 다음 실온에 15~30분 정도 표면을 말려주세요. 그래야 마카롱 표면이 예쁜게 나옵니다. (마카롱 표면이 손으로 만졌을 적에 손 끝에 묻어나지 않고 꾸덕꾸덕하면 잘 마른 것입니다. 습한 날씨에는 말리는 시간이 더 길어질수 있습니다.)

오븐에 마카롱을 넣을 때 철판을 한 장 더 덧대고 굽기 160~170℃오븐에서 14~ 16분 구워주세요. 굽기 시작해서 8분정되 되었을때 한 장 더 넣은 철판을 빼고 색이 골고루 나게 한번 돌려주어 구워주세요^^

오븐에서 나온 마카롱을 식힌 후 딸기잼 적당량이나 카스타드 크림 적당량을 먹기 좋게 샌드합니다.