초코크런치(오레오)에 우유를 넣고 한덩어리로 섞어 주세요.
더 맛있는 식감을 원하시면 초코카스테라가루와 오래오를 1:1비율로 해서 섞어주세요.
초코크런치(오레오)와 우유를 넣고 반죽할때 되기조절을 하면서 우유양을 조절하세요.우유를 너무 많이 넣으면 반죽이 너무 떡져요.

한덩어리로 섞은반죽을 타르트팬에 얇게 펴주고 예쁘게 모양을 잡아 주세요.

설탕. 물엿. 물을 넣고 잘 섞은 다음에 노른자를 넣고 섞어 주세요. 섞인 크림을 중탕볼에 올려서 80℃까지 중탕해주세요.

중탕이란...?
뜨거운 물을 믹싱볼에 받치고 작업하는 방법입니다.계란이 직접 불에 다으면 타니까물을 가열하여 간접적으로 열을 전달하여 데우는 방법입니다.예를 들어 한약이나 3분 카레를 뜨거운물에 데우는것이 중탕의 한 예지요.

중탕한 크림을 핸드믹서나(거품기)로 반죽이 뽀얗게 될때까지 휘핑해 주세요.

휘핑이란....??
요리의 거품을 일게 하기란 뜻으로 크림을 휘핑한다 라고하면 크림을 커품을 일게한다는 뜻입니다.(생크림 휘핑한다-생크림을 거품일게 한다라는 뜻으로 해석하시면 됩니다.)

크림치즈와 마스카포네 치즈를 중탕불에 올려서 부드럽게 풀어주세요. 그리고
 STEP 9의 뽀얗게된 크림을 넣고 섞어주세요 (마스카포네 치즈가 없을 때는 동량의 크림치즈를 넣어주시면 됩니다.)
그리고 젤라틴을 중탕으로 녹여 섞어주세요.

생크림을 거품기로 휘핑하여 STEP 10 반죽에 넣고 섞어주세요
이때 STEP 10 반죽이 너무 뜨거우면 생크림이 녹기 때문에 반죽이 뜨거울 때는 찬물에 담궈서 STEP 10 반죽을 약간 식혀 주고 생크림을 섞어 주세요

완성된 크림을 처음에 준비한 타르트팬에 넣고 잘 펴주세요. 완성된 제품을 냉동고에 넣고 하루정도 굳혀 주세요.

냉동고에서 굳힌 타르트를 조심스럽게 뺀 후 거품올린 생크림을 윗면에 얇게 바른 후 과일 장식을 해주세요.(타르트가 틀에서 잘 않빠질때는 가스렌지에 올려 직불로 살짝 녹인다음 빼줍니다.)