백앙금500g 노른자1개 아몬드 분말50g 연유(물엿)50g 생크림(유우)적당량
1.철판에 테푸론 씨트를 깔아주세요.2.오븐을 170℃로 예열해주세요.3.아몬드 분말을 체쳐주세요.
볼에 백앙금500g,주걱으로 부드럽게 풀어주세요.
노른자1개,연유,체친 아몬드 분말50g,를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.
짤주머니에 상투과자용 모양깍지를 넣고 테프론 씨트 를 깔고 모양을 내주면서짜주세요. (tip- 모양 깍지에 따라 여러가지 모양의 상투과자 나올수 있습니다.상투과자의 갯수는 짜는 양에 따라 수량의 차이가 있을수 있습니다.)
STEP 4 오븐에 굽기
170℃오븐에 15~20분 정도 굽는다.(굽는 온도와 시간은 오븐마다 다소 차이가있을 수 있습니다)상투과자는 재품의 바닦색깔이 금방진하게 되므로 상투과자 밑색깔이 진하면 철판을 한 장 더 깔아주거나 처움부터 철판을 한장 덧데고 굽습니다.그러면 재품의 바닥색깔이 약해져요.
상투과자 반죽에 여러 가지 천연분말 재료를 넣으면 여러 가지 색과 맛의 상투과자를 만들 수 있습니다.(천연분말 재료 를 넣으면 되지는 반죽이 있으므로 반죽이 되질때는 적당량의 생크림이나 유우를 넣어주세요.) 저는 배합표대로 반죽을 만들어서 1/2로나누어 각각의 반죽에 천연가루를 5~10g씩 넣어서 만들었는데요.그러면 한 배합으로 두가지 반죽을 만들수 있습니다.색깔을 더 내고 싶으시면 더 넣으셔도 상관 없습니다.^^ (천연 분말 복분자.백련초.단호박.녹차.코코아.자색고구마.황치즈 분말을 사용하였습니다.)
