갱지를 2호팬 사이즈에 맞게 잘라서 이형제(퓨라릭스)를 바르고 종이를 깔아주세요. 제누아즈(스펀지)를 1cm두께로 잘라서 치즈케익팬에 넣고 럼에 불린 건포도를 깔아주세요.

갱지 대신 데프로 씨틀를 크기에 맞게 잘라서 사용하셔도 됩니다.

크림치즈를 중탕으로 크림처럼 잘 풀어 주세요.

(여름에는 중탕할 필요 없이 냉장고에서 꺼내서 말랑해지면 사용하세요.)

노른자+설탕+전분을 잘 섞어 준 다음에 크림치즈에 넣고 섞어 주세요.

2번 반죽에 단호박 페이스트를 넣고 섞은 다음에 우유와 생크림을 넣고 잘 풀어 주세요.

흰자와 설탕을 넣고 머랭(80%)을 만들어 주세요. 만들어진 머랭을 3.번 만죽에 2회에 나누어서 섞어 주세요.

완성된 반죽을 준비한 치즈케익팬에 부워주세요.

오븐140℃에서 중탕으로 1시간30분 구워 주세요.(오븐온도와 시간은 오븐마다 차이가 있을 수 있습니다.)

오븐에서 나온 치즈케익이 식은 다음에 틀에서 빼주세요. 틀에서 나온 치즈케익을 원하는 모양으로 데코레이션해주세요.

데코레이션을 하지 않고 그냥 광택제(서브리모)만 바르셔도 예쁘구요.

저는 생크림을 살짝 휘핑해서 원형모양깍지로 짜주고 찐단호박을 잘라서 올렸습니다.