볼에 계란 설탕 트리몰린을 넣고 중탕(40℃)한다

중탕한 반죽을 핸드믹서로 고속으로 믹싱한다.2~3분 정도 고속으로 믹싱한 후 다시 중속으로 2~4분 정도 믹싱해서 반죽을 완성한다.

완성된 반죽에 물과 커피 엑기스를 넣고 저속으로 잘 섞는다

체친 중력분과 베이킹 파우더를 넣고 주걱으로 가루를 잘 섞어준다

준비한 철판에 반죽을 붓고 주걱으나 스크레이퍼로 윗면을 평평하게 해준다

예열된 오븐170℃에 15~20분 정도 굽는다. (오븐 온도와 시간은 오븐 마다 다를 수 있습니다.)

오븐에서 구워져 나온 롤 케이크를 식힌 후 롤케이크 뒷면에 붙은 갱지를 떼어낸 뒤 바닦에 갱지를 깔고 그 위에 짙은 색이 위로가게 롤케이크를 올려놓는다

휘핑한생크림에 적당량의 커피엑기스를 넣고 롤케이크 위에 잘 펴 바른 후 손이나 밀대를 이용해서 김밥말듯이 돌돌 말아준다. 완성된 롤은 15~20분 정도 모양이 잡히도록 냉장고에 넣었다가 꺼내서 원하는 크기로 잘라서 포장해 준다.

샌드용 생크림

생크림 150g 커피 엑기스10 커피 땅콩 적당량