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볼에 계란.설탕.물엿을 중탕(45℃)해 주세요.
중탕이란...?
뜨거운 물을 믹싱볼에 받치고 작업하는 방법입니다.계란이 직접 불에 다으면 타니까
물을 가열하여 간접적으로 열을 전달하여 데우는 방법입니다.예를 들어 한약이나 3분 카레를 뜨거운물에 데우는것이 중탕의 한 예지요.
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중탕한 반죽을 거품기(핸드믹서)로 거품을 올려 주세요. | |
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거품을 단단하게 올린후 체친 중력.녹차분말.베이킹파우더를 부드럽게 섞어주세요. | |
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날가루가 다 섞일 정도로 섞어준다음 중탕한 버터와 녹차레진을 넣어 조심스럽게 섞어주세요. | |
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버터가 반죽에 거의 다 섞이면 호두와 피스타치오 를 넣고 매끈하게 섞어주세요.
▼보충 TIP!
기호에 따라 견과류 건과류등을 토핑하거나 반죽속에 넣어 반죽 한다. | |
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준비한 파운드 팬에 반죽을 70~80%를 넣어주고 170℃오븐에 구어주세요.
(오븐 온도나 시간은 오븐 마다 차이가 있을 수 있습니다.각각의 오븐 특성을 잘 파악하셔서 재품을 구워 주세요.....^ ^) | |
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오븐에서 파운드윗면이 색깔이 나면 꺼내서 피스타치오를 뿌린후 160~170℃오븐에 30~40분 구어 주세요.(오븐에서 꺼낼때 반죽에 충격을 주면 반죽이 주저 앉으므로 조심조심히 작업을 해주세요. | |
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